Küçük otellerde her personel, çok amaçlı bir süper kahramandır. Başarılı bir az personelli işletme yönetimi, kimin neyi, ne zaman yapacağını netleştiren basit bir sistem kurmaktan geçer. İşte size bu sistemi kurmak için yol haritanız.
Metin: Az Personelle Başarının 3 Temel İlkesi
Az kişiyle yüksek kalitede hizmet sunmanın sırrı, görevleri “departman” bazında değil, “zaman” ve “öncelik” bazında planlamaktır.
I. Önceliklendirme: “En Çok Para Kazandıran Görev” Önde Gelir
Bir göreve başlamadan önce kendinize şunu sorun: “Bu görev, misafir deneyimini veya gelir akışını doğrudan etkiliyor mu?”
Düşük Öncelik (Sakin Anlar): Sosyal medya paylaşımı, Dosyalama, Depo düzenleme.
Yüksek Öncelik (Hemen Yapılmalı): Check-in, Misafir şikayeti, Kahvaltı servisi.
Orta Öncelik (Doldurma Zamanı): Oda temizliği, Envanter kontrolü, Ertesi günün hazırlığı.
❗ Pratik Not: Resepsiyonist check-in yaparken, kat hizmetleri personeli mutfağa yardım edebilir. Herkesin ikinci bir yetkinliği olmalı ve bunu gönüllü olarak kullanmalıdır.
II. Akış Sistemi: Sabah, Gün Ortası ve Akşam Ritüelleri
Günü, herkesin ne yapacağını bildiği üç ana bloğa ayırın:
| Zaman Bloğu | Odak Noktası | Ana Görevler |
| Sabah (07:00 – 11:00) | Misafir Memnuniyeti ve Hızlı Başlangıç | Kahvaltı servisi, Check-out işlemleri, Günlük gelir raporu. |
| Gün Ortası (11:00 – 17:00) | Üretim ve Hazırlık | Oda temizliği, Yeni misafirler için odaları hazırlama, Stok kontrolü. |
| Akşam (17:00 – 23:00) | Satış ve Güvenlik | Check-in işlemleri, Ertesi gün için masa düzeni/mutfak hazırlığı, Gece kontrol turu. |
Misyon: Her zaman, bir sonraki iş bloğunun personeli için her şeyi hazır bırakın.
III. Görev Devri: “Shift Değişim Teslimat Defteri”
İletişim kopukluğu, az personelle çalışmanın en büyük düşmanıdır. Görev değişimi sırasında, her personel mutlaka bir “Teslimat Defteri” doldurmalıdır:
- Dün Olanlar: Önemli bir şikayet, geciken bir tedarikçi, vb.
- Bugün Olacaklar: Beklenen geç check-in, önemli bir misafirin gelişi.
- Yapılacaklar: Bugün bitirilemeyen ve bir sonraki vardiyaya devredilen görevler.
Görev Çizelgesi (Örneği)
Bu çizelge, personelinizin günlük akışı takip etmesi için boşlukları doldurabileceği basit bir örnektir.
| Saat | Görev | Sorumlu | Durum (Yapıldı/Yapılıyor) | Notlar/Eksik Bilgisi |
| 07:30 | Kahvaltı Servisini Başlatma | [İsim] | [ ] | |
| 08:00 | Çıkan Odaların Kontrolü | [İsim] | [ ] | |
| 10:30 | Tüm Check-out İşlemleri | [İsim] | [ ] | |
| 11:00 | Temizlik Başlangıcı (Öncelikli Odalar) | [İsim] | [ ] | |
| 14:00 | Misafir Alanları Temizliği (Lobi, WC) | [İsim] | [ ] | |
| 16:00 | Ertesi Gün Kahvaltı Ön Hazırlığı | [İsim] | [ ] | |
| 18:00 | Akşam Check-in’e Hazırlık | [İsim] | [ ] | |
| 20:00 | Vardiya Teslimi & Defter Doldurma | [İsim] | [ ] |
🌟 BONUS: Haftalık Temizlik Planı Örneği
Günlük rutin işler dışındaki derin temizlik ve bakım görevlerinin takibi için tasarlanmıştır. Bu, personelin “Temizlik bitmiyor!” stresini azaltır ve görevleri zamana yayar.
| Gün | Görev Alanı | Detaylı Görev | Sorumlu |
| Pazartesi | Genel Alanlar | Teras/Balkon Zemin Yıkama, Bitki Bakımı | [İsim] |
| Salı | Depo/Envanter | Çamaşırhane Sayımı, Yıpranmış Havluların Ayrılması | [İsim] |
| Çarşamba | Mutfak/Bar | Büyük Cihazların (Fırın, Buzdolabı) İç Temizliği | [İsim] |
| Perşembe | Resepsiyon/Ofis | Dosya Düzenleme, Teknoloji Bakımı (Yazıcı/Bilgisayar) | [İsim] |
| Cuma | Misafir Odaları | Halı/Koltuk Şampuanlama (Boş Odada) | [İsim] |
| Cumartesi | Bakım/Onarım | Ampul Kontrolü, Musluk Kaçak Kontrolü | [İsim] |
| Pazar | Dinlenme | Sadece Acil Durum Temizliği | – |