Bayram geçti. Misafirler gitti. Şimdi toparlanma zamanı. Bayramda çalışmak, küçük otel işletmeciliğinin bir gerçeği. Ne bir kahramanlık hikayesi ne de bir trajedi. Sadece işin doğası.…
Yılların birikimiyle, hangi misafir tipinin nelere dikkat etmesi gerektiğini iyi biliriz. Ama söylemeyiz. Söylemek ayıp gelir. Misafir kırılır, alınır, bir yıldız verip gider. Oysa küçük…
Her sezon başında aynı soru gelir aklımıza: Bu yıl neyi yenileyelim? Yataklar eski mi, boya mı atmalı, banyo mu yenilensin, mobilyalar mı değişsin? Sanki bir…
Küçük otel işletmeciliğinin en yalnız yanlarından biridir: Derdinizi anlatacak kimsenin olmaması. Aileniz anlamaz. “Ne olacak misafirleri ağırlamak, yorma kendini” derler. Anlamazlar. Misafirleriniz anlamaz. Onlar tatildedir,…
Küçük otel işletmeciliğinde en çok ihmal edilen şey, işletme ile işletmecinin arasına mesafe koyabilmektir. İşin doğası gereği her an “açık” olmak zorundasınız. Telefon susmaz, misafirlerin…
Sezonun en telaşlı, en hareketli haftalarından birini geride bırakıyoruz. Oteller açıldı, koridorlar hareketlendi, kahvaltı salonlarında çatal bıçak sesleri gelmeye başladı. Herkes bir yere yetişmeye çalışıyor.…
Bodrum’da, Ege’nin bereketli topraklarının yanı başında bir otel işletiyorsunuz. Misafirlerinize “yerel lezzetler” sunmak istiyorsunuz. Akdeniz’in güneşiyle olgunlaşmış domatesi, taze otları, yöresel peynirleri… Ama bir bakıyorsunuz,…
O kadar sezon geldi geçti ki, artık sezon açılışlarını saymayı unuttunuz. Artık ilk misafirin kapıdan girişini izlerken içinizin pır pır ettiği o günler geride kaldı.…
Nisan geldi. Hava bir gün bahar gibi, bir gün kendini hatırlatan kış gibi. Ama takvim ilerliyor ve sezon yaklaşıyor. Şu anda hemen hemen her küçük…
Petrol fiyatları yükseldiğinde, küresel tedarik zincirleri aksadığında, büyük otellerin finans departmanları hemen yeni maliyet analizleri yapar, oda fiyatlarına ve menüye zamları yansıtır. Peki ya küçük…