Her sezon başında aynı soru gelir aklımıza: Bu yıl neyi yenileyelim? Yataklar eski mi, boya mı atmalı, banyo mu yenilensin, mobilyalar mı değişsin? Sanki bir…
Küçük otel işletmeciliğinin en yalnız yanlarından biridir: Derdinizi anlatacak kimsenin olmaması. Aileniz anlamaz. “Ne olacak misafirleri ağırlamak, yorma kendini” derler. Anlamazlar. Misafirleriniz anlamaz. Onlar tatildedir,…
Küçük otel işletmeciliğinde en çok ihmal edilen şey, işletme ile işletmecinin arasına mesafe koyabilmektir. İşin doğası gereği her an “açık” olmak zorundasınız. Telefon susmaz, misafirlerin…
Sezonun en telaşlı, en hareketli haftalarından birini geride bırakıyoruz. Oteller açıldı, koridorlar hareketlendi, kahvaltı salonlarında çatal bıçak sesleri gelmeye başladı. Herkes bir yere yetişmeye çalışıyor.…
Bodrum’da, Ege’nin bereketli topraklarının yanı başında bir otel işletiyorsunuz. Misafirlerinize “yerel lezzetler” sunmak istiyorsunuz. Akdeniz’in güneşiyle olgunlaşmış domatesi, taze otları, yöresel peynirleri… Ama bir bakıyorsunuz,…
O kadar sezon geldi geçti ki, artık sezon açılışlarını saymayı unuttunuz. Artık ilk misafirin kapıdan girişini izlerken içinizin pır pır ettiği o günler geride kaldı.…
Nisan geldi. Hava bir gün bahar gibi, bir gün kendini hatırlatan kış gibi. Ama takvim ilerliyor ve sezon yaklaşıyor. Şu anda hemen hemen her küçük…
Petrol fiyatları yükseldiğinde, küresel tedarik zincirleri aksadığında, büyük otellerin finans departmanları hemen yeni maliyet analizleri yapar, oda fiyatlarına ve menüye zamları yansıtır. Peki ya küçük…
Küçük otel işletmeciliğinde sıkça karşılaştığım bir durum var: İşletme sahipleri, kendi işletmelerine nasıl bakmaları gerektiği konusunda bir türlü karar veremiyorlar. Kimisi işletmeyi kendisinin bir parçası…
Sektörün dışından bakanlar genellikle şu iki soruyu sorar: “Ne kadar kazanıyorsun?” ve “Bu işi yapmak çok karlı değil mi?” İçeriden bakanlar ise genellikle aynı şeyi…