Bayram geçti. Misafirler gitti. Şimdi toparlanma zamanı.
Bayramda çalışmak, küçük otel işletmeciliğinin bir gerçeği. Ne bir kahramanlık hikayesi ne de bir trajedi. Sadece işin doğası.
Doluluk Varsa İyi, Yoksa da Öyle
Bazılarımız için bayram tam doluluk demek. Koşturmaca, yetiştirme telaşı, fazla mesai. Yorucu ama cirosu iyi.
Bazılarımız için bayram sessiz geçti. Ne çok dolu ne çok boş. Sıradan bir hafta gibi.
Bazılarımız içinse bayram, sezonun en boş günleriydi. Herkes tatile gitmiş, kimse kalmamış.
Her durumda, bayramda çalışmak var. Tatil yok. İzin yok. Resmi tatil kavramı, küçük otel işletmeciliğinde pek bir anlam taşımaz.
Personel Meselesi Yine Başrolde
Bayram demek, personel mesaisi demek. Kimi çalışan fazla mesai ister, kimi izin ister, kimi “bayramda çalışmam” der.
Küçük otelde bu dengeyi kurmak hep sıkıntılıdır. Kimi zaman kendiniz daha fazla iş yapmak zorunda kalırsınız. Kimi zaman da personele “tamam, bayram mesaisini ekstra ödeyeceğim” dersiniz.
Bayram sonrası hesabı yaparken, personel giderini görünce canınız sıkılır. Ama yapacak bir şey yok. İşin maliyeti bu.
Misafirlerin Bayramı
Misafirler için bayram tatildir. Sizin için iş günüdür. Bu farkı unutmamak gerekir.
Misafir geç saatte giriş yapabilir, kahvaltıya geç gelebilir, odada yemek yiyebilir. Sizin için fazladan iş demektir. Ama bayramdır, hoş görmek gerekir.
Tabii hoşgörünün de bir sınırı var. Gece iki de giriş, sabah altıda kahvaltı isteyen misafir de çıkar. Onları da tecrübeyle sabit.
Bayram Sonrası Toparlanma
Bayram bitti. Şimdi yapılacaklar: Hasar tespiti (kırılan dökülen), stok kontrolü, faturaların ödenmesi, yorumların okunması. Bir de kendi yorgunluğunuz var.
Çoğu işletmeci bayram sonrası bir gün tamamen dinlenmeyi tercih eder. Oteli kapatmak değil, ama kendine zaman ayırmak. Mümkünse.
Sonuç
Bayramda çalışmak, abartılacak bir şey değil. İşte çalışıyorsunuz işte. Başka meslekler de var bayramda çalışan. Hastane, eczane, ulaşım, güvenlik, turizm…
Önemli olan, bayramın tadını çalışırken de çıkarabilmek. Belki kahvaltıda fazladan bir börek yemek. Belki akşam iş bitince bir mesajla bayramlaşmak. Belki personele tatlı ısmarlamak.
Küçük şeyler işte.
Bayramda en çok zorlandığınız şey neydi?