Birçok butik otelde sezon sonu aynı sahne yaşanır.
- Otel doludur
- Çalışanlar yorulmuştur
- Misafir memnuniyeti fena değildir
Ama sezon bittiğinde kasaya bakılır ve şu cümle kurulur:
“Bu kadar çalıştık… para nereye gitti?”
Bu durum genellikle kötü sezondan değil,
kontrolsüz geçen aylardan kaynaklanır.
Çünkü çoğu küçük otelde finansal durum yılda bir kez, sezon sonunda değerlendirilir.
Oysa büyük otellerde finansal refleks aylıktır.
Ama bu, karmaşık raporlar gerektirmez.
Bir butik otelin finansal sağlığını görmek için
her ay sadece 5 rakama bakmak yeterlidir.
Aylık Finansal Kontrolün Temel Mantığı
Ciro tek başına bir anlam taşımaz.
Önemli olan şudur:
- Cirodan sonra ne kaldı?
- Nerede eridi?
- Hangi gider kontrolden çıktı?
Bu soruların cevabı, sadece beş kalemde saklıdır.
Ay Sonunda Bakılması Gereken 5 Kritik Rakam
1️⃣ Net Oda Geliri
Soru:
“Komisyon ve indirimlerden sonra odalar bana ne bıraktı?”
Kontrol edilmesi gereken:
- Brüt oda geliri
- Toplam komisyon
- Net oda geliri
Çünkü dolu oda, kârlı oda anlamına gelmez.
2️⃣ Personel Gider Oranı
Soru:
“Personel yükü ciroya göre dengede mi?”
Basit referans:
- %20–30 arası → dengeli
- %35 üstü → sistemsel sorun var
Personel gideri yükseliyorsa:
- Vardiya planı bozulmuştur
- İş tanımları net değildir
- Sezon kadrosu yanlış kurulmuştur
3️⃣ Mutfak ve Kahvaltı Gideri
Soru:
“Kahvaltı memnuniyet mi yaratıyor, yoksa kârı mı eritiyor?”
Kontrol edilmesi gereken:
- Aylık mutfak toplam gideri
- Kişi başı kahvaltı maliyeti
Butik otellerde en hızlı şişen gider kalemi genellikle burasıdır.
4️⃣ Toplam Sabit Gider
Soru:
“Bu otel dolu olmasa bile ayda ne kadar yakıyor?”
Sabit giderlere şunlar girer:
- Elektrik
- İnternet
- Yazılım
- Muhasebe
- Bakım
- Genel giderler
Bu rakam, sezon kârlılığının ne kadarının kışa dayanacağını gösterir.
5️⃣ Aylık Net İşletme Sonucu
Son ve en önemli soru:
“Bu ay gerçekten para kazandık mı?”
Bu rakam:
- Vergi öncesi işletme kârıdır
- Otelin gerçek performansını gösterir
Eğer bu rakam:
- 2–3 ay üst üste zayıfsa
sezon sonunda sürpriz kaçınılmazdır.
Neden Aylık Kontrol Hayati?
Sezon sonunda bakılan kâr,
geç kalınmış bir bilgidir.
Aylık kontrol ise:
- Sorunu erken gösterir
- Müdahale şansı verir
- Sezonu kurtarabilir
Büyük otellerin avantajı rapor değil,
erken uyarı refleksidir.
Butik oteller de aynı refleksi kazanabilir.
Üstelik:
50 sayfalık raporla değil,
5 rakamla.
Akılda Kalacaklar (Key Takeaways)
- Ciro tek başına yönetim verisi değildir
- Kâr, ay ay kontrol edilmezse sezon sonunda kaybolur
- Personel ve mutfak gideri en hızlı büyüyen kalemlerdir
- Sabit gider, otelin gerçek yükünü gösterir
- Her ay 5 rakama bakmak, büyük otel disiplini yaratır