TOPLAM CİRO
│
▼
1. ODA GERÇEK KAZANCI
(Komisyon ve indirim sonrası)
│
▼
2. PERSONEL ORANI
(Ciroya göre personel yükü)
│
▼
3. MUTFAK / KAHVALTI GİDERİ
(Fire ve porsiyon kontrolü)
│
▼
4. SABİT GİDERLER
(Elektrik, yazılım, bakım vb.)
│
▼
5. AYLIK NET SONUÇ
(Gerçek işletme kârı)Şemayı Nasıl Okumalı?
Bu bir muhasebe tablosu değil, yönetim kontrol hattıdır.
Her ay yukarıdan aşağıya bakılır.
1️⃣ Oda Gerçek Kazancı
Soru:
“Cirodan sonra odalar bana gerçekten ne bırakıyor?”
Kontrol:
- Ortalama satış fiyatı
- Komisyon etkisi
- Net oda geliri
2️⃣ Personel Oranı
Soru:
“Personel gideri ciroya göre şişmiş mi?”
Basit kural:
- %20–30 bandı: dengeli
- %35 üstü: alarm
3️⃣ Mutfak / Kahvaltı Gideri
Soru:
“Misafir memnuniyeti mi sağlıyoruz, yoksa fark etmeden israf mı ediyoruz?”
Kontrol:
- Aylık mutfak gideri
- Kişi başı kahvaltı maliyeti
4️⃣ Sabit Giderler
Soru:
“Sezon bittiğinde oteli hangi giderler taşıyacak?”
Kontrol:
- Elektrik
- Yazılım
- İnternet
- Bakım
- Genel giderler
5️⃣ Aylık Net Sonuç
Son soru:
“Bu ay gerçekten para kazandık mı?”
Bu rakam:
- Vergi öncesi işletme sonucu
- Gerçek operasyon performansı
Görsel Mantık (Tek Cümlelik Özet)
Ciro yukarıdan girer,
her adımda bir parça erir,
altta kalan gerçek kârdır.
Akılda Kalacak Kural
Bir butik otel sahibi ay sonunda şunu yapabiliyorsa:
- Oda net kazancını biliyorsa
- Personel oranını görüyorsa
- Mutfak giderini kontrol ediyorsa
- Sabit giderleri takip ediyorsa
O otel, büyük otel disipliniyle yönetiliyor demektir.