Birçok butik otel işletmecisinden şu cümleyi duyarız:
“Muhasebe zaten vergiyi hesaplıyor, başka ne işe yarasın?”
Bu düşünce anlaşılır.
Çünkü Türkiye’de muhasebe sistemi, ne yazık ki otel yönetmek için değil vergi beyanı yapmak için kurgulanmış durumda.
Ancak şunu net söylemeliyim:
Vergi için tutulan muhasebe, sizi ayakta tutar.
Yönetim için kullanılan muhasebe ise sizi büyütür.
Aradaki fark, bir otelin kaderini değiştirir.
Otel Sahiplerinin Ortak Yorgunluğu
Butik otel patronlarının büyük kısmı aynı döngünün içinde yaşıyor:
- Sezon geliyor, kasa doluyor
- Sezon bitiyor, para nereye gitti bilinmiyor
- “Bu yıl çok çalıştık ama neden kazanç yok?” sorusu cevapsız kalıyor
Bu noktada sorun genellikle gelir azlığı değil,
finansal körlüktür.
Çünkü muhasebe kayıtları size yalnızca şunu söylüyor:
- Ne kadar vergi ödeyeceksiniz
Ama şunu söylemiyor:
- Hangi oda tipi gerçekten para kazandırıyor?
- Kahvaltı mı zarar yazıyor, personel mi?
- Komisyonlar kârınızı yüzde kaç eritiyor?
- Elektrik gideri artmış mı, yoksa mutfak fire mi büyümüş?
İşte burada klasik muhasebe biter, yönetim muhasebesi başlar.
Veriler Gösteriyor ki…
Uluslararası otelcilikte (özellikle USALI sisteminde) muhasebe kayıtları şu amaçla tutulur:
- Karar almak için
- Erken uyarı almak için
- Kârı korumak için
Büyük zincirler bu nedenle her ay şu soruların cevabını net olarak bilir:
- Bu ay oda başına net kazancım nedir?
- Geçen aya göre sapma nerede oluştu?
- Sorun satışta mı, maliyette mi, operasyonda mı?
Butik otellerde ise çoğu zaman tablo şudur:
“Sezon iyi geçti ama para kalmadı.”
Bu bir kader değil.
Bu bir sistem eksikliğidir.
Muhasebe, Otelin Röntgenidir
Muhasebe kayıtlarına doğru açıdan bakıldığında şunları görürsünüz:
- Otelinizin güçlü kasları
- Gizli kanamaları
- Verimsiz alışkanlıkları
- Yanlış fiyatlama kararlarını
Yani muhasebe;
- geçmişi anlatmaz yalnızca,
- geleceği de uyarır.
Ancak bunun için kayıtların sadece “beyanname diliyle” değil,
otel diliyle okunması gerekir.
İşte Bu Noktada Finansal Strateji Devreye Girer
Benim sahada gördüğüm en büyük fark şudur:
- Muhasebeci rakamları kaydeder
- Finansal strateji rakamları konuşturur
Bu nedenle defter tutmakla yetinen oteller:
- sezona bağımlı yaşar
Veriyle yöneten oteller ise:
- sezonu yönetir
- fiyatı bilinçli koyar
- maliyeti önceden görür
- sürpriz yaşamaz
Akılda Kalacaklar (Key Takeaways)
- Muhasebe sadece vergi aracı değildir; yönetim aracıdır
- Kâr “kasada kalan para” değildir; kontrol edilen veridir
- Sorun genellikle ciroda değil, nerede eridiğini bilmemektedir
- USALI gibi sistemler sadece büyük oteller için değil,
küçük otellerin hayatta kalması için vardır
Bu yazı bir başlangıç.
Önümüzdeki haftalarda birlikte şunları konuşacağız:
- Butik oteller USALI’yi nasıl sadeleştirerek kullanabilir?
- Gerçek kârlılık nasıl hesaplanır?
- Gizli giderler nerelerde saklanır?
- Yapay zekâ, küçük otellerde finansal kontrolü nasıl kolaylaştırır?
Buradaki yazılarım yukarıdan bakan biri gibi değil,
aynı masada oturan iki yol arkadaşının sohbeti gibi olacak.
Çünkü küçük otellerin sorunu bilgi eksikliği değil,
doğru bilgiyi doğru dile çevirecek bir sisteme sahip olmamalarıdır.
Birlikte bunu kuracağız.