Küçük otel işletmeciliğinde sıkça karşılaştığım bir durum var: İşletme sahipleri, kendi işletmelerine nasıl bakmaları gerektiği konusunda bir türlü karar veremiyorlar. Kimisi işletmeyi kendisinin bir parçası…
Sektörün dışından bakanlar genellikle şu iki soruyu sorar: “Ne kadar kazanıyorsun?” ve “Bu işi yapmak çok karlı değil mi?” İçeriden bakanlar ise genellikle aynı şeyi…
Sabahın köründe kahvaltı hazırlığı yaparken eliniz yanar, aynı anda üç oda çıkışı varken resepsiyonda misafir sorularına yetişmeye çalışırsınız. Telefon susmaz, tedarikçi siparişleri aklınızın bir köşesinde…
Küçük otel işletmecilerinin zihnini sıkça meşgul eden, uykularını kaçıran o meşhur soruyla başlayalım: “Büyük otellerin reklam bütçesi benim yıllık ciromdan fazla; biz bu devlerle nasıl…
Küçük otel işletmecilerinin en sık kurduğu cümlelerden biridir:“Personel tutamıyoruz.” Bir gelir, alışır gibi olur.Tam düzen oturuyor dersin, gider.Yenisi gelir, sezon ortasında ayrılır.Kilit pozisyondaki biri bırakır,…
Küçük oteller genellikle şu cümleyle övünür:“Biz aile gibiyiz.” Bu sıcak bir ifadedir.Ama işletme yönetimi açısından risklidir. Çünkü aile ortamı ile sistemli yapı aynı şey değildir.Ve…
Birçok butik otelde sezon sonu aynı sahne yaşanır. Ama sezon bittiğinde kasaya bakılır ve şu cümle kurulur: “Bu kadar çalıştık… para nereye gitti?” Bu durum…
Küçük otelcilerle yapılan sohbetlerin çoğu aynı cümleyle başlar:“İyi personel bulamıyoruz.” Bu cümle neredeyse sektörün ortak kaderi gibi anlatılır.Sanki doğru insanlar bir yerlerde var ama küçük…
Küçük otel işletmeciliğinde uzun yıllardır süren bir alışkanlık vardır:Her şeyi içeride çözmeye çalışmak. Muhasebe de bizden,sosyal medya da bizden,rezervasyon yönetimi de bizden,teknik bakım da bizden……
Küçük otelciliğin görünmeyen bir kuralı vardır:“Bu işi ancak her şeye kendin koşarsan yürütürsün.” Birçok işletmeci bu düşünceyle başlar.Resepsiyon da odur, muhasebe de, satın alma da,…